Beijing Visitor Guide

由都爹利街的入口踏進餐廳，賓客即會被入口旁的開放式廚房所散發的香味吸引，為美味之旅打開序幕；餐廳整體裝修以白色作主調、金色及翠綠色為輔，配以木系素材作點綴，將低調奢華的設計風格貫徹始終。餐廳內部充滿柔和的燈光，令食客放鬆心情迎接接下來的傳統意法美味體驗。 餐廳可間分為三個區域：入口處旁的私人大廳，大廳一側的牆身添置了水簾，一幅幅歐式風情的牆畫藏在涓涓流水之後，配合翠綠色的牆身，格調優雅；大廳以諾大的玻璃窗將自然光引入室內，使整個用餐環境顯得明亮寬敞，十分適合進行輕鬆愉快的商務聚餐。沿著一旁的紅酒櫃進入主餐室，柔和的燈光讓你感覺置身煤氣路燈古蹟下，水吧旁的一幕菱形鏡將燈光多重折射，以別具一格的室內設計完美體現西式的傳統浪漫風華浪及藝術感，把典雅奢華風格展現無遺。

餐廳的最深處是一個私人大廳，翠綠色的牆身配合柔和的燈光，帶給賓客一個幽靜雅致的用餐環境，沉浸在如此舒適的氛圍中，食客們可專注於眼前的美饌以及與身邊人聚首的悠閒時光。無論是浪漫約會或商務聚餐，A Lux都能為賓客帶來溫馨而優雅的氛圍。 迎接晚市重啟 廚師團隊設計全新餐單 因應疫情，食肆自1月起已暫停晚市堂食供應三個月，政府早前宣佈在4月21日重啟晚市。為迎接闊別已久的晚市堂食，廚師團隊誠意設計四款全新菜單：晚市時段（6:00 pm -10:00 pm）提供 Signature Menu （港幣$1780/位）及 Dinner Set Menu （港幣$1080/位）；午市時段（12:00 pm - 3:00 pm）則提供 Tasting Menu （港幣$980/位）、及 Lunch Set Menu（港幣$428/位）。餐廳星期一至日午晚市營業，供應令人垂涎的傳統意大利及法國佳餚，讓賓客盡情品嚐細味，悠享愜意時光。 Signature Menu 共有8道菜式，第一次到訪餐廳的客人可於此菜單一次過品嚐餐廳多款具代表性的菜式。為了令客人有更良好的用餐體驗，餐廳建議客人至少預留2.5小時以享受餐單菜式。Chef Chung 特意於 Signature Menu 中採用多種意法菜最經典的食材，並加入不少名貴材料，旨在令食客享受尊貴的用餐體驗。前菜有 Carabineros Prawn Carpaccio, Caviar and Pesto（西班牙紅蝦刺身片配魚子醬）紅蝦刺身片是歷史悠久的意大利前菜，加以鹹香的魚子醬豐富紅蝦的鮮味；湯品有 Beef Broth, Celeriac and Truffle（牛肉根芹菜松露清湯）牛肉清湯在傳統法國菜中具有崇高地位，Chef Chung加入了根芹菜及松露令湯品味道昇華；主菜有 Pigeon, Foie Gras and Cabbage（法國鴿肉配鵝肝），以法國菜中最經典的食材－鴿肉入饌，加以鵝肝賦予這道菜濃厚風味；Spinosini, Abalone and Bottarga （鮑魚意大利麵）以意大利雞蛋純手工製成的 Spinosini，蛋香分外濃厚，加入了鮑魚及烏魚子為整道菜提升鮮味；Cod, Sea Urchin and Italian Egg（銀鱈魚及日本海膽配意式蛋醬）Chef Chung大膽嘗新，以軟嫩的銀鱈魚與日本海膽配搭，沾上濃郁意大利蛋醬，令食客感受到其多重的香氣；Lamb, Black Trumpet and Garlic（法式黑喇叭菌大蒜焗羊架）以珍貴的野生黑喇叭菌為傳統的法式羊架添上馥郁的香氣；Kagoshima Beef Striploin（鹿兒島和牛里脊肉）鹿兒島和牛是和牛中的極品，口感細膩軟嫩，特意配上意大利南部傳統料理西西里島燉菜以平衡油膩感；食客可於最後一道菜選擇甜品或 Cheese Platter（芝士拼盤）。 Dinner Set Menu 共有6道菜式，Chef Chung利用意法菜中的傳統手法，將各種海鮮與肉類相互配合，為饕客重新演繹經典意法菜滋味。為了令客人有更良好的用餐體驗，餐廳建議客人至少預留2.5小時以享受餐單菜式。前菜有 Balik Style Salmon, Cauliflower and Avocado（煙燻三文魚配椰菜花）以傳統煙燻方法炮製的三文魚入饌，為食客帶來細緻的風味；湯品有 Lobster Bisque with Sweet Corn（甜粟米龍蝦湯），在濃郁的龍蝦湯內加入新鮮的法式粟米蓉及龍蝦片，增添清甜的點綴；主菜有 Scallop, Pancetta and Italian Egg（帶子配意式煙腩肉）柔嫩的帶子被鬆脆鹹香的意式煙腩肉包裹，兩種口感的碰撞為你帶來驚喜；Fettuccine, Confit Duck Leg and Truffle（油封鴨腿松露闊意麵）採用了法國菜中最經典的主食油封鴨腿作為主角，配手工製意大利闊條麵，彈牙的闊條麵與鮮嫩的鴨肉相互配合，是法式和意式經典相結合；第四道主菜可選擇 Sea Bass with Ox-Tail Stew（海鱸魚配燉牛尾）品嚐嫩滑的海鱸魚肉及帶有醇醇紅酒香的燉牛尾，或選擇 Beef Ribeye Cap, Pumpkin and Shallot（牛肉眼蓋配南瓜蓉）使用肉質鮮嫩且肉味濃郁的肉眼蓋，與酣甜的南瓜蓉一拍即合；食客可於最後一道菜選擇甜品或 Cheese Platter（芝士拼盤） Lunch Tasting Menu 設有6道菜式，於午市供應，Chef Chung 特意挑選了多款深受客人喜愛的經典菜式於此餐單中。有寬裕時間享用午餐的客人，可於此餐單品嚐多款 Chef Chung 的拿手菜式。

為了令客人有更良好的用餐體驗，餐廳建議客人至少預留2.5小時以享受餐單菜式。前菜有 Beef Tartare, Foie Gras, Quail Egg and Truffles（法式牛肉他他配鴨肝醬）是法國菜中最具代表性的前菜之一，Chef Chung選用上佳的法國牛柳入饌，以手切方式處理，保持牛肉的鮮嫩口感；主菜有 Lobster Bisque with Ravioli and Cognac（意大利餛飩配龍蝦湯）以原隻龍蝦熬製多時得出馥郁濃厚的湯底，更配上干邑泡沫提升香氣，意大利餛飩以龍蝦肉作餡料，與龍蝦濃湯相輔相成；Fettuccine with Carabineros Prawn（西班牙紅蝦寬條麵）採用了蝦味特別濃郁的西班牙紅蝦，配以傳統做法人手製成闊條麵，為食客帶來濃郁豐腴的口感；Quail, Foie Gras, Mushroom and Natural Jus（法式鵪鶉配鵝肝）鵪鶉是法國人最喜愛的食材之一，Chef Chung用香煎及慢煮的做法演繹不個部位，保留鵪鶉肉嫩滑的口感；最後一道主菜食客可選擇 Pork Pluma, Pancetta and Parsnip（黑毛豬肉眼上蓋配意式煙腩肉）採用了罕見的黑毛豬肉眼上蓋，肉質柔軟，配上意式煙腩肉，具有多層次的口感和味道；或選擇 Seabass, Lobster and Butter Sauce（海鱸魚配龍蝦牛油汁）以嫩滑的法國海鱸魚入饌，配搭以鮮甜的龍蝦肉和牛油製成經典法式醬汁，為食客呈獻來自大海的鮮味；食客可於最後一道菜選擇甜品或 Cheese Platter（芝士拼盤）。